蜗轮厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
蜗轮厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

食药监局随机突查12家餐馆厨房卫生总体不错个别仍需整改

发布时间:2021-01-20 17:55:02 阅读: 来源:蜗轮厂家

闽南网12月25日讯 “厨房卫生总体不错,只有个别存在一些小问题,仍需进一步整改提高。”昨日,泉州市食药监局鲤城分局、丰泽分局对中心城区12家大中小型餐饮店进行随机突查,海都记者全程跟随采访,其中,食汇堂、深沪名粳馆店和东南半岛酒店等,卫生状况良好,而福来川美食馆、食话食说餐馆等,仍需整改。海都“亮厨行动”系列报道至此暂告一段落。

“食品安全,需要人人参与,进行共治。媒体是股强大的生力军,海都报通过22天的‘亮厨行动’系列报道,对泉州整个餐饮业的厨房卫生,起到很大的震慑、促进作用。曝光不好的,举一反三,表扬好的,由点带面,真正发挥了媒体的正面引导宣传力量。”泉州市食药监局局长李志生说,日后这种随机突查方式,将定期和不定期地持续开展下去,让老百姓最终享受到食品安全的成果。

红榜

厨房面积大 卫生往往好

厨房面积大的餐饮店,往往卫生做得比较好。执法人员说,厨房面积按要求,所占比例是餐馆面积的1/3,小吃店的厨房不得少于8平方米。这样的标准设置,并非无道理,厨房面积大,粗加工、生熟区、操作台等就有条件形成独立的空间,进行有效的管理,不至于混合在一起,造成食材交叉感染等。

食汇堂(万达店)

浦西万达广场3楼的食汇堂餐馆,总面积达300平方米以上,单厨房的面积就超过100平方米。

走进厨房内,各种物件摆放整齐,细致地分为热菜烹饪区、凉菜区、库房、洗碗区、火锅区、面食区和粗加工区等7个功能区。其中,烹饪区敞亮整洁,地板干净无油污,各种菜品摆放整齐,10多名厨师统一服装有序操作着;库房内,货架上贴有标签,物品都按标签上所写的品类来摆放;杀鱼、洗菜等在粗加工区进行,专门设有一条进菜通道。

食汇堂厨房干净整洁

据了解,这家连锁店的总部位于厦门,每个月都会对各分店进行自查评比,视卫生状况进行奖惩。这样的机制也促使该店在日常经营中,更注重保持卫生。

深沪名粳馆店

在涂门街凯伟广场西侧,深沪名粳馆是一家主打闽南特色小吃的小型餐馆,老板张先生指着墙上一张“卫生示范店”的牌子,自豪地说:“我家的卫生经得住考验,随时来查都行。”

该店的厨房面积约70平方米,占了整个店面积的一半以上。餐馆生意不错,常常满座,扩大用餐区的面积本可招待更多客人,但张先生坚持维持厨房现有的面积,“厨房大点,员工们才能施展开来,如果很拥挤,卫生状况就不能保证”。

店里专门设了用于碗筷消毒的单间,执法人员评价说,“看过无数个小吃店,能够像这样设专间消毒的,几乎没有。”

东南半岛酒店

东南半岛酒店,位于鲤城区兴贤路。

这家酒店开业1年,厨房面积达800多平方米。鲤城分局执法人员现场检查发现,厨房卫生整体不错,生熟区隔离分开,地板墙壁整洁,锅碗碟盆有序摆放。

酒店相关负责人说,厨房闲时对外开放,欢迎食客进来参观。

必胜客百源店

下午4时许,行动组突击检查位于百源路的必胜客餐饮店,作为全球最大餐饮集团旗下的品牌连锁店,他们的厨房是怎样的呢?

在表明来意后,值班经理带行动组进入后厨,进厨房前,大家都需佩戴一次性的帽子,并在洗手台完成手部清洁。

作为一家主打比萨的餐馆,除了比萨和一些煎炸类的食品外,餐馆少有需要烹饪的热菜,因此厨房的整体空间并不大。但是,结构分区却很清楚:第一区做比萨和煎炸类小吃,第二区为饮品、沙拉区,第三区则为清洁区。

餐厅整体卫生条件良好,挑不出什么毛病。令人印象深刻的是,厨房的各个角落都可见提醒贴纸,如“使用后要用红色抹布进行清理,抹布用完即时消毒”等。

上一页12下一页显示全文 点击进入闽南网论坛>>

黑榜

小本经营店 油烟问题大

厨房卫生不好的,往往集中在油烟问题,油烟形成油垢,将墙壁瓷砖熏黑等。

这些问题一般出现在小型餐馆,大多是夫妻店,厨房小,设备老化,员工少,属于小本经营,店家往往舍不得花钱去整改。

福来川美食馆

位于祥远路东星商厦的福来川美食馆,亮堂的用餐大厅与凌乱的厨房,对比十分强烈。

厨房前的储藏间,被纸皮、塑料袋等各种垃圾堆满,还有不少调料包等,被放置其中。进入厨房,一阵酸臭味扑鼻而来,这股味道来自摆放在门边的一大桶馊水。而馊水桶的上方是一排铁架,凌乱地放着一些蔬菜。

福来川美食馆,馊水桶散发臭味

厨房地面上突然凹进的一条小水沟,险些让人摔着。这是排水沟,里面可见大量未清理的垃圾,而盖板自缺失后一直没有补上。“如果不及时填补,老鼠很容易顺着这个缺口进来”,执法人员当场责令整改。

食话食说餐馆

在祥远路的食话食说餐馆,一进入厨房,就看见操作台的砧板上,插着一把刀,另一块砧板上放着两盆隔夜的米饭和食材。老板娘随后跟上,将两个盆子里的东西倒进馊水桶。

厨房再往里,地面上满是水渍,走路必须小心翼翼。这是因为灶台下的排水管,直接架在地面上,将污水导入排水沟,而排水沟没有上盖板。对此,执法人员当场要求店铺负责人,对排水管进行重新设置。

金三角食府店

昨天下午5点多,执法人员再次对美食街进行突击检查,各家餐馆的厨房,卫生大多做得可以。这些餐馆的老板说,最近一段时间,他们一直关注海都报的亮厨行动报道,对他们的触动很大,敦促他们对自家厨房的卫生进行内部整改。

而有的店家仍存在一些卫生小问题,位于美食街中段的疯狂鱼头王店和金三角食府店,油烟有些严重。特别是金三角食府店,白色瓷砖已被油烟熏黑,厨师也未戴厨师帽,就在厨房里做菜。(海都记者 董加固 陈邵珣 张凯航 黄谨 通讯员 魏斌 彭嫣嫣 文/图)

上一页12下一页显示全文 点击进入闽南网论坛>>

闽南网2月3日讯 来自福厦高铁惠安站项目经理部消息,惠安站主体站房建设已完工,整个项目已移交给铁路部门接管。明日,惠安站将投入运营。

惠安站明日投入运营

4日至春节前 两趟动车经停

福厦高铁惠安站项目经理部相关负责人称,惠安站最多可容纳约500人候车,设有两个站台,工程已于前两天完成验收工作,仅剩下站前广场的绿化工程和消防通道仍在施工当中,但这对车站的正常运营不构成影响。目前,惠安站已移交给铁路部门管理。

石雕和影雕是惠安的特色产业,为弘扬传统工艺,彰显地方特色,站房设计者特意在站外墙壁上安装两幅大型石材浮雕,站内则挂置两幅大型影雕作品,成为惠安站站房的最大亮点。这几幅作品反映惠安女劳动的场面,展现惠女勤劳、朴实的精神面貌。

那么,惠安站将停靠多少动车呢?目前,铁路部门尚未下达关于惠安站列车开行的正式文件,“12306订票官网”也暂时未能查询到“惠安站”。

上述该负责人透露,2月4日至春节前,将有两趟动车经停惠安站,分别为福州—厦门和福州—龙岩,目前,具体的经停时间和票价还未公布。

市区到惠安站 可乘K702路公交

交通接驳方面,目前有惠安高铁连接线连接惠安县城与动车站。连接线起点位于县城西苑路与南阳路交叉口,终于惠安站站前广场北侧,途经紫山、螺城两个乡镇七个行政村,全长8.569公里,设计行车速度60公里/小时,双向六车道,从惠安站到县城只需约8分钟。

惠安公交已开通惠安县城至动车站的9路公交专线,往返路线为:县城公交站、二轻大厦、闽运总站、交管大队、东门车站、东门头、东升市场、东南大街、南门头、南安村、饮亭路口、莲坑、油园路口、紫山大桥、仕尾(高铁安置区)、高铁站。首末班发车时间为:早6:20(县城公交站)、晚6:30(高铁站)。线路全程13.5公里,共投入8辆车,前期试运行投入5辆,班次间隔每10分钟一班,试运行期间每14分钟一班。

从泉州市区到惠安站,可坐泉州公交K702路(原210路)(泉州汽车站—黄塘聚龙小镇)。该线路经停客运中心站、城东片区、华侨大学、黄塘镇政府等多个地点,终于惠安站旁的聚龙小镇。全程票价5元/人。泉州汽车站:首班7:00、末班18:50;每20~25分钟一班;黄塘镇政府:首班8:30、末班19:00;每20~25分钟一班;聚龙小镇:首班6:50、末班18:00,每1小时一班。(海都记者 苏桐轩 谢明飞 文/图)

点击进入闽南网论坛>>

闽南网1月30日讯 昨日,泉州市人社局通报2014年用人单位严重违反劳动保障法律法规案件,18家欠薪用人单位被列入典型案件(详见下表)。

18家欠薪企业名单(点击图片查看高清图)

泉州市人社局相关负责人称,这18家用人单位严重违反劳动保障法律法规,侵害劳动者合法权益,个别企业主甚至逃匿失联,致使劳动者工资难以追偿,引发影响公共秩序的事件,造成不良的社会影响。

根据相关规定,对上述单位予以通报,并通过泉州市人力资源和社会保障网、媒体等渠道予以曝光,并列入重点监察目录。(海都记者 曾小琴)

点击进入闽南网论坛>>

闽南网1月30日讯 今早6点40分左右,南惠高速东段连接线出口,发生一起严重车祸。满载海沙的农用货车被一辆迎面而来的吊车撞翻,两辆车的司机当场殒命。

有目击者说,吊车当时车速很快,似乎是想抢红灯,结果出了事。吊车上还有2人受伤,货车上有1人受伤。(海都记者 涂传之 黄谨)

车祸现场图

事故现场图

点击进入闽南网论坛>>

西安男性专科医院

焦作做人流比较好的医院

盐城第一人民医院专家

咸宁白内障手术费用/多少钱

相关阅读