品尝美味的食物,大家都很喜欢
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川味土豆烧排骨
用料
排骨300克,土豆500克,郫县豆瓣酱2汤匙(30毫升),酱油2汤匙(30毫升),料酒1汤匙(15毫升),姜末15克,大料2,花椒10,糖1小勺(5克),盐右,油右
做法
将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用
土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉
锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用
炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄
放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味,加入酱油、料酒炒匀
加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖、蚝油调味即可
锅包肉
用料
猪里脊肉;大葱;胡萝卜;香菜;盐;料酒;胡椒粉;淀粉;白糖;生抽;醋;鸡精;姜
做法
香菜,大葱,胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片,加少许料酒,盐,胡椒粉腌制入味
把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉
另取一只小碗,用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀
锅中倒入多一些食用油烧到6成热,将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍,放入油锅中炸熟后捞出沥油
锅里的油再次烧到8成热,把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油
料酒,白糖,生抽,醋,鸡精调匀做成料汁
锅里留少许底油,下姜丝炝锅,放入胡萝卜,大葱丝炒香
倒入炸好的肉片,淋上料汁,撒上香菜段拌匀起锅即可
手撕包菜
用料
包菜300克;蒜头8克;干椒若干个;猪油;盐;老陈醋;蚝油;生抽;鸡精适量
做法
包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈;(家庭做菜,刀功不必太讲究,撕得均匀即可)
坐锅热油,7成热时倒入包菜片
一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜;(别小看这个动作,可是让包菜入味的一个小窍门哦)
等包菜在锅中扁瘪下去时,盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎
再次倒入包菜,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压菜的方法
放醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘。
莴笋炒鸡胸肉
材料:青笋1根;鸡脯肉1块;小米辣少许;鸡蛋清;干淀粉;食用油;盐;鸡精;
做法:1、莴笋削去外皮,鸡脯肉冲洗干净、小米辣也洗净。将鸡脯肉切成薄片、青笋也且成菱形薄片、小米辣切成小斜圈。准备腌制鸡脯肉。一个蛋清+一小勺干淀粉+少许盐。
2、锅里倒油,扔几颗葱白段进去煸出香味儿。油5成热时,下腌制好的鸡脯肉滑炒。快速滑炒。当肉片开始发白时,倒入切好的青笋片和小米辣,快速翻炒2分钟,一点点盐,鸡精,出锅
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