又摊上事了！海底捞门店登上抽检黑榜筷子被二次污染检出大肠菌群

近日海底捞火锅杭州富春新天地店(杭州捞派餐饮有限公司第十五分公司)登上了浙江杭州市市监局的抽检黑榜，该店此次被点名的原因系其店内所使用的一批次筷子产品被检出大肠菌群，据通告该批次筷子生产(购进)日期为今年4月29日。

资料显示，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻、肠胃感染等。而一般情况下，造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐饮具没有定期清洗消毒，或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度。

经过对该门店从筷子清洗、储存、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析，基本判定为筷子储存过程导致的交叉污染，对于此批次筷子产品不合格原因，海底捞方面如此回复记者，在回复中，海底捞还表示对该店存在的抽检不合格现象，我们深表歉意。

据悉，2020年17月，各地相关职能部门共对海底捞全国19家门店的餐具筷子进行抽检，18家合格(除杭州富春新天地店检测出不合格的现象)。

在回应中，海底捞还表示，其从2019年7月开始，已通过新技术、新设备的引入，开展餐具清洁项目。目前引入新技术设备筷子清洗机，通过验证消毒效果良好，已启动推广计划，力求系统性解决问题，海底捞称公司将继续优化餐具清洁设备。

海底捞的食品安全问题并非第一次

这已经是本月海底捞第二次被曝光，7月中旬，有消费者反映在山东济南海底捞连城广场店就餐时，在乌鸡卷中吃出硬质塑料片。

7月20日晚，@海底捞火锅发布微博称，对顾客消费时遇到的情况表示非常抱歉，有问题的食品系供应商工厂灌装环节员工操作不规范，导致产品标签掉落到产品中。

据此前报道，第二天下午，就餐的两位消费者均出现不同程度的胃部痉挛和便血情况。在济南第五人民医院急诊科就医后，医生诊疗记录显示，消费者疑出现肠道出血的症状，但无法确定病因是否与饮食有关，建议住院接受进一步检查。

2017年8月，有媒体暗访海底捞北京劲松店、太阳宫店发现，后厨的配料房、上菜房、水果房、洗碗间以及洗杯间都发现了老鼠出没，甚至有员工直接用火锅漏勺清理下水道垃圾。

在曝光3小时后，海底捞发表了致歉信，并在2个多小时后对这一危机发布了7条处理通报。

然而2018年，在相同的海底捞北京劲松店，有消费者在酱料中发现苍蝇，将此事投诉到了食药监等相关部门。

今年上半年海底捞已发布四次食品管理公告，2020年6月的食品安全检查处理公告显示有16起违规，包括食品过期、未按要求储存、库房厨房卫生不达标等问题。