这种美食真叫人欲罢不能,热量很高

这种美食真叫人欲罢不能,热量很高
记得风味人间有一集叫《颗粒苍穹传》,说的就是各种卵蛋的做法,让我印象深刻的是一种鸡蛋的做法。将鸡蛋煮熟,裹上肉末,再裹上面包糠,下油锅炸一炸,不止隔壁小孩馋哭了,连我这个大人都馋哭了。
这种鸡蛋的做法是英国的传统做法,有一个很大气的名字:苏格兰蛋。据说,这款苏格兰蛋是由一家英国百货公司在1738年发明的,流传至今一家因为英国最主要的美食。
从制作方法和配料来看,这道菜称得上热量炸弹,油炸肉类的热量,我相信大家都明白,但美食当前,热量就被抛到九霄云外了。
作为一个吃货,看到美食总免不了想自己试一试,今天我就复刻了这款苏格兰蛋,我还做了一些改动,更加符合家人的口味。
具体做法我们来看看吧!
【配料】
猪肉/生姜/香葱/白胡椒粉/食用盐/鸡蛋/面包糠/植物油
【步骤】
1、将猪肉切成小块。猪肉最好是三分肥肉七分瘦肉,这样炸出来的丸子才更加酥软好吃。
2、将猪肉剁成肉末,我是用菜刀剁的,因为这次做的量比较小,如果量大可以用料理机绞肉。
3、将肉末放入大碗中,加入姜末和葱花。
4、加入白胡椒粉去腥,这个苏格兰蛋不需要加料酒或者黄酒。
5、再加入适量食用盐调味,不要放太多。
6、放入鸡蛋液搅拌均匀。
7、所有调料都放入大碗之后,用筷子顺着一个方向搅打肉末,搅打至肉末上劲即可。搅拌好的肉末放在一边备用。
8、取鸡蛋放入小锅中煮熟。我煮的鸡蛋是全熟的,如果你喜欢吃溏心蛋,可以缩短煮鸡蛋的时间。
9、保鲜膜垫在案板上,将肉末放在保鲜膜上压成饼状,将鸡蛋剥壳放在肉饼上。
10、提起四周的保鲜膜扎紧,将鸡蛋包裹在肉末中。
11、包好的苏格兰蛋再整形一下,整成椭圆状,整个放入鸡蛋液中滚一圈。
12、再放入面包糠中滚一圈,让苏格兰蛋的表面沾满面包糠。
13、炸锅中加入适量植物油,开大火烧热。
14、等炸锅上的温度计指向160度时,将苏格兰蛋放入锅中,小火炸至表面金黄。
刚炸好的苏格兰蛋放在滤油网上滤一下多余的油脂,滤出来的油脂还能流回锅内,不浪费。
炸好的苏格兰蛋趁热切开吧,哇,太美妙了有没有?金黄的外皮裹着鲜嫩的肉馅,还有清爽的鸡蛋,一口咬下去有油炸食物的焦香味,有肉香味,还有鸡蛋的肉嫩口感,简直太招人爱啦!
这样的苏格兰蛋吃一个就饱了,胃口小的还能吃到撑。如果你胃口真的没这么大,可以把鸡蛋换成鹌鹑蛋,体积小一点,炸出来更可爱哦。
吃的时候还可以挤一些番茄酱,或者搭配其他蔬菜一起吃,这样可以减少油炸食品的油腻感。
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